류수영 편스토랑 여름 보양식 삼계탕 레시피 알아보기
여름철이면 떠오르는 최고의 보양식, 삼계탕! 이번 포스팅에서는 편스토랑에서 소개된 세 가지 다양한 삼계탕 레시피를 소개해 드리겠습니다. 이 레시피들은 건강과 맛을 모두 잡은 특별한 삼계탕을 만드는 방법을 자세히 설명하고 있습니다. 지금부터 녹두삼계탕, 빨간삼계탕, 들깨삼계탕의 비법을 알아보겠습니다.
녹두삼계탕 레시피
녹두삼계탕은 삼계탕에 녹두를 더해 여름철 무더위를 이겨낼 수 있는 보양식입니다. 녹두삼계탕은 열을 내리고 몸의 독소를 제거하는 데 탁월한 효과가 있어 여름철에 특히 좋은 재료입니다.
재료:
- 생닭 2마리
- 녹두, 찹쌀
- 통마늘 한 줌
- 물 2L
- 대파 한 줌, 양파 1/2개
- 청주
- 소금 1t, 부추 한 줌
만드는 법:
- 닭 손질하기: 생닭 2마리의 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 닭다리 끝, 날개 끝, 꼬리 지방을 제거해 줍니다. 깨끗한 닭이 요리의 기본입니다.
- 녹두와 찹쌀 준비하기: 녹두와 찹쌀을 1:1 비율로 하루 정도 불립니다. 이 과정은 녹두와 찹쌀이 충분히 물을 흡수해 부드럽게 만들기 위해 필요합니다.
- 닭에 재료 채우기: 불린 녹두와 찹쌀을 닭 배 속에 넣고, 닭다리 끝부분에 칼집을 내어 반대쪽 다리를 끼워줍니다. 이렇게 하면 녹두와 찹쌀이 빠져나오지 않습니다.
- 닭 끓이기: 냄비에 닭과 통마늘 한 줌을 넣고, 물 2L와 대파, 양파, 청주를 추가한 후 10분간 끓입니다. 청주는 닭의 잡내를 제거해 주고, 양파와 대파는 국물의 풍미를 더해줍니다.
- 완성하기: 뚜껑을 살짝 닫아주고, 국물이 자작해질 때까지 끓입니다. 마지막으로 소금 1t를 넣고 조금 더 끓인 후, 부추를 올려 완성합니다. 부추는 비타민과 미네랄이 풍부해 삼계탕의 영양을 더욱 높여줍니다.
빨간삼계탕 레시피
빨간삼계탕은 매콤한 맛이 특징인 삼계탕으로, 매운 음식을 좋아하는 분들에게 추천합니다. 빨간삼계탕은 청양고추와 고춧가루가 들어가 독특한 매운맛을 내며, 이는 입맛을 돋우고 여름철 무더위를 날려버리기에 좋습니다.
재료:
- 삼계탕용 닭 1마리
- 양파 1개, 대파 1.5대, 인삼 1 뿌리
- 통마늘 8알, 청양고추 3개
- 국간장 9T, 고춧가루 8T, 멸치액젓 2T
- 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 다진 생강 0.5t, 들기름 0.5T, 물엿 1T
- 황기 1개, 찹쌀 0.5컵, 건대추 2개, 통후추 1T, 월계수잎 2장, 콩나물 150g
만드는 법:
- 재료 손질하기: 닭과 야채를 준비합니다. 양파는 절반으로 자르고, 대파는 큼지막하게 썰어줍니다. 인삼은 칫솔을 이용해 깨끗하게 씻어줍니다.
- 육수 만들기: 물 2L와 양파, 대파, 통후추, 월계수잎, 통마늘을 넣고 15분간 끓인 후 건더기를 건져냅니다. 이 육수는 삼계탕의 기본 국물이 됩니다.
- 닭 끓이기: 닭과 육수를 넣고 30분간 끓입니다. 이때 닭이 충분히 익도록 중간 불에서 끓여줍니다.
- 양념 추가하기: 양념장 4T와 인삼을 추가하고 25분간 더 끓입니다. 양념장은 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕, 다진 생강, 들기름, 물엿, 다진 청양고추를 섞어 만듭니다.
- 콩나물 넣기: 마지막으로 콩나물을 넣고 5분 더 끓인 후 완성합니다. 콩나물은 시원한 맛을 더해줍니다.
들깨삼계탕 레시피
들깨삼계탕은 들깨의 고소한 맛이 특징인 삼계탕입니다. 들깨는 고소한 맛과 함께 건강에 좋은 성분이 많아, 삼계탕에 넣으면 더욱 영양가 높은 음식이 됩니다.
재료:
- 닭 1마리(5호)
- 찹쌀 50g, 통마늘 1알, 대추 1알, 밤 0.5개, 인삼 1.5개, 대파, 삼계탕용 약재팩 1팩
- 찹쌀가루 종이컵 1.5컵, 생콩가루 종이컵 0.5컵, 거피들깨가루 종이컵 0.5컵, 양파분말가루 1T
만드는 법:
- 닭 데치기: 닭을 끓는 물에 30초간 데쳐줍니다. 이렇게 하면 닭의 잡내를 제거할 수 있습니다.
- 약재와 함께 끓이기: 닭과 약재팩, 인삼을 찬물에서 시작해 강불 20분, 중불 30분 끓여줍니다. 이 과정에서 닭이 충분히 익고, 약재의 맛이 국물에 잘 배도록 합니다.
- 가루 준비하기: 찹쌀가루, 생콩가루, 거피들깨가루를 고운 채로 걸러줍니다. 이 가루들은 국물에 넣어 걸쭉한 식감을 만듭니다.
- 가루 섞기: 닭육수 2L에 가루들을 넣고 중 약불에 5분간 끓입니다. 중간중간 잘 저어주어 가루들이 뭉치지 않게 합니다.
- 마무리: 뚝배기에 닭을 넣고 들깨육수를 부어 3분간 더 끓여줍니다. 마지막으로 대파를 올려 비주얼과 맛을 더해줍니다.
삼계탕은 여름철에 특히 인기 있는 보양식입니다. 위의 세 가지 레시피로 다양한 삼계탕을 즐겨보세요. 각 레시피는 각각의 매력을 가지고 있으며, 어떤 것을 선택해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다. 이번 여름에는 집에서 직접 삼계탕을 만들어 건강과 맛을 모두 챙겨보세요. 삼계탕은 더운 여름철 기력을 보충해 주는 최고의 음식입니다.
삼계탕 레시피로 건강한 여름을 보내세요!
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