집에서 만드는 만원 족발 레시피 따라하기

풍선껌02 2024. 7. 27.

집에서 간편하게 만들 수 있는 족발 레시피를 소개합니다. 류수영의 비법을 따라 만 원으로 족발 한 상을 만들어보세요. 족발은 외식으로 즐기기에도 좋은 메뉴지만, 생각보다 간단하게 집에서도 만들 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 류수영 족발 레시피를 상세히 소개하겠습니다.

재료 준비

족발을 만들기 위해서는 몇 가지 재료가 필요합니다. 재료는 다음과 같습니다.

돼지 족발 2개 (약 3.4kg)
진간장 1컵
설탕 1/2컵
굵은소금 1/2컵
식초 1/2컵
양파 1개 (껍질째)
생강 1덩어리 (껍질째)
통후추 1큰술
계피 또는 수정과

이 재료들은 대부분 집에 있는 것들로, 별도의 구입 없이 쉽게 준비할 수 있습니다.

족발 손질 방법

족발을 깨끗이 씻고 칼집을 내어 핏물을 빼줍니다. 칼집을 내는 이유는 핏물이 잘 빠지고, 양념이 잘 배도록 하기 위함입니다.
찬물에 2시간 이상 담가 핏물 제거를 철저히 합니다. 이 과정에서 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다.

족발 삶기

큰 냄비에 물 6리터를 끓입니다. 물은 족발이 완전히 잠길 정도로 충분히 준비합니다.
진간장, 설탕, 굵은소금, 식초, 양파, 생강, 통후추를 넣고 끓입니다. 이때 물이 넘치지 않도록 주의하세요.
계피나 수정과를 추가하여 풍미를 더합니다. 계피는 족발의 잡내를 잡아주고, 수정과는 달콤한 향을 더해줍니다.
족발을 넣고 1시간 40분 동안 끓입니다. 이때 뚜껑을 열어 돼지 냄새를 제거합니다. 처음 30분은 뚜껑을 열고, 나머지 시간은 뚜껑을 닫고 끓입니다.

족발 식히기 및 썰기

족발을 꺼내 10-15분간 식힙니다. 이 과정을 통해 족발이 단단해지고, 썰기 쉬워집니다.
족발을 얇게 썰어 접시에 예쁘게 담습니다. 이때 족발의 껍질이 바삭하게 유지되도록 조심스럽게 썰어주세요.

양념장 만들기

새우젓 1큰술
고춧가루 1큰술
참기름 1큰술
식초 1큰술
깨소금 약간

위의 재료를 섞어 간단한 양념장을 만듭니다. 이 양념장은 족발의 풍미를 더해주며, 함께 먹으면 더 맛있습니다.

막국수 준비

족발과 함께 먹으면 좋은 막국수를 준비합니다. 막국수는 족발의 풍미를 더해주는 훌륭한 사이드 메뉴입니다.

메밀면 1팩
고춧가루 3큰술
설탕 3큰술
식초 3큰술
양조간장 3큰술
다진 마늘 1큰술
연겨자 약간

메밀면을 삶아 찬물에 헹굽니다. 면발이 탱글 해지도록 충분히 헹구어주세요.
양념장 재료를 섞어 막국수 소스를 만듭니다. 양념장은 고추가루, 설탕, 식초, 양조간장, 다진 마늘, 연겨자로 구성됩니다.
양배추, 오이, 양파 등을 채 썰어 함께 곁들입니다.

요리 팁

족발을 삶을 때 물이 충분히 잠기도록 하고, 물이 부족하면 족발이 타기 쉬우므로 주의합니다.
생강과 양파는 껍질째 사용하는 것이 좋습니다. 껍질이 향을 더해줍니다.
족발을 식힌 후 얇게 썰면 먹기 좋습니다.

족발 플레이팅

족발을 예쁘게 플레이팅하는 것도 중요한 포인트입니다. 족발을 썰어 접시에 예쁘게 담아내면 더욱 먹음직스럽게 보입니다.

족발을 얇게 썰어 접시에 담습니다. 껍질이 바삭하게 유지되도록 조심스럽게 썰어주세요.
양념장과 함께 족발을 플레이팅 합니다. 새우젓 양념장은 족발의 풍미를 더해주며, 함께 먹으면 더 맛있습니다.
막국수와 함께 족발을 서빙합니다. 막국수는 족발의 풍미를 더해주는 훌륭한 사이드 메뉴입니다.

류수영의 비법을 따라 집에서 간편하게 족발을 만드는 방법을 알아보았습니다. 단돈 만원으로 족발 한 상을 차릴 수 있는 이 레시피는 특별한 날에도, 평범한 날에도 훌륭한 메뉴가 될 것입니다. 족발 레시피를 따라 여러분도 집에서 맛있는 족발을 만들어 보세요!